用料：

• 龙虾尾400g
• 食用油40g
• 蒜10瓣
• 姜10g
• 干辣椒5g
• 花椒3g
• 青蒜100g
• 郫县豆瓣酱15g
• 生抽15g
• 料酒10g
• 盐2.5g
• 糖7g
• 开水150ml

步骤：

• 第1步：龙虾尾用刷子刷洗净腹部，浸泡一会儿，沥干水分备用。锅烧热，放入油、蒜末、姜丝、干辣椒、花椒中小火炒出香味。转小火放入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出红油。小贴士：炒郫县豆瓣酱的时候一定要用小火炒，不然很容易炒糊。
• 第2步：倒入龙虾尾大火翻炒均匀，继续放入生抽、料酒、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
• 第3步：倒入开水，大火烧开，放入青蒜段，转中小火煮5分钟，开盖收汁即可。