用料：

• 白芝麻5g
• 油10g
• 面团用料
• 中式面粉300g
• 温水180g
• 酵母3g
• 糖5g
• 油酥用料
• 油30g
• 面粉15g
• 椒盐3g

步骤：

• 第1步：酵母、糖倒入面粉，温水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片，倒在案板上。小贴士：中式面粉就是就是普通的面粉，包饺子包包子的那种。温水是指，和体温差不多的水。
• 第2步：雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑，请注意看3–4步的详细解释。
• 第3步：用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面，这样搓着揉，面团很快就能非常滋润了。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。第一步这个面团揉的不好的话，直接影响发面的质量。
• 第4步：面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。冬天还想再快点，可以放在一个热水盆里。
• 第5步：油酥的原料混合。
• 第6步：发酵完成后，面团发起到2倍大，拉开以后有丰富的网状结构，用力揉面排气，将面团揉到光滑的状态。如果你觉得面团特别软，或者稍微发大了，可以加一些干面粉，就能缓解了。
• 第7步：面团擀成一个大的长方形的片，如果发现擀不动，没事稍微缓5分钟就好擀了。
• 第8步：油酥均匀的涂在面片上，在面片上划一些对称的口子。按照视频的方法折叠起来。
• 第9步：整理好面饼，刷油，撒上白芝麻。
• 第10步：放在屉上，盖锅盖进行15-20分钟的二发，也是很关键的一步。冒大量的蒸汽后，开始计时15分钟后关火，焖2分钟就可以揭盖出锅了。
• 第11步：平底锅倒入油，将蒸熟的饼烙至两面金黄，就可以吃了。其实蒸好以后就已经熟了，烙一下，可以让两面皮更脆，更香。