蚝汁竹荪釀虾
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人份
- 干竹荪10根
- 蚝油20g
- 水淀粉30水+5淀粉
- 葱段20g
- 虾泥用料
- 虾仁200g
- 盐2g
- 糖3g
- 鸡蛋1个
- 蚝油20g
- 糖3g
- 水淀粉20g
- 老抽3g
- 油(提亮)3g
- 第1步:干竹荪用冷水泡开,如果你能买到鲜的竹荪,那恭喜你,直接用鲜的吧。
- 第2步:泡发的竹荪,去掉上面的菌盖。菌盖这部分可以用来做个快手的鸡蛋汤,不要浪费。
- 第3步:虾仁和盐、糖、鸡蛋混合,料理机搅成泥,虾泥为了更好的灌入竹荪里面,虾泥会比较稀。
- 第4步:虾泥放入一个密封袋里面,有裱花袋裱花嘴的,都可以用上,会方便很多哦。
- 第5步:裱花嘴放在竹荪的身体里,虾泥挤进去。一次性可以做多一些,冷冻起来,来了客人就拿出来直接用了,相当方便。
- 第6步:锅中倒入水,倒入蚝油,老抽,煮开,放入做好的竹荪虾,煮5分钟就会熟了,放一些糖调味,倒入水淀粉,让汤汁浓稠,来一点油增加汤汁的亮度。再撒一些葱段就可以了。
是有点麻烦的哈,但是过年吃,很有面子啊
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