用料：

• 面粉110g
• 糖20g
• 水200g
• 油（防粘）一点点
• 糖馅
• 糖粉20g
• 面粉50g
• 芝士馅

步骤：

• 第1步：糖馅：面粉和糖粉混合均匀备用。芝士馅：马苏里拉芝士捏成小团。
• 第2步：糖和水倒入小锅中，大火煮至沸腾。
• 第3步：将甜品趁热倒入面粉中，用筷子搅拌至无干粉。加入少量油，再用手揉至光滑。小贴士：需要戴手套操作，不然会很粘手。没有手套的话可以装在一个保鲜袋里隔着袋子揉，等会包的时候再稍微抹点油。
• 第4步：分成40g左右一个的剂子，用大拇指按出一个窝，再包馅，收口封紧，按扁。小贴士：尽量不要包漏了，不然等会炸的时候无法鼓起来。包好暂时不炸的小饼需要放在抹了油的砧板上，不然会粘住。
• 第5步：锅中倒油烧热，油热后放入小饼，保持中火炸，中途翻一翻，使之受热均匀。小贴士：油温测试：放入干燥的木筷子，两三秒后筷子头出现小气泡。
• 第6步：待小饼颜色金黄，鼓起来后即可捞出。趁热吃可以流心哦。

小贴士：

炸出来的糖糕皮酥有弹性，中间空心流糖，十分美味。也可以包芝士馅，咸咸甜甜奶味足，能拉丝。