用料：

• 蛋黄糊
• 蛋黄2个
• 炼奶10g
• 玉米油20g
• 清水20g
• 低筋面粉50g
• 蛋白霜
• 蛋白2个
• 白砂糖25g
• 奶油馅
• 淡奶油200g
• 白砂糖15g
• 抹茶粉少许
• 可可粉少许
• 草莓适量
• 装饰糖适量

步骤：

• 第1步：准备工作：烤盘中铺油纸，烤箱提前预热至190度。将鸡蛋白和蛋黄分开，蛋白盆放入冰箱冷藏或冷冻。蛋黄中加入炼奶，玉米油，清水，用蛋抽混合均匀。小贴士：盛有蛋白的盆一定要洗净，擦干，不要有油。
• 第2步：在蛋黄液中筛入低筋面粉，用蛋抽画十字将面糊混合均匀，注意不要画圈搅拌，否则会起面筋。做好蛋黄糊后放一旁备用。
• 第3步：蛋白从冰箱中取出，加入白砂糖，用电动打蛋器高速将蛋白打发，提起打蛋头形成一个小弯钩即可。
• 第4步：用刮刀取一小部分蛋白霜，放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再取一部分蛋白霜，继续翻拌混合，然后将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，用“翻拌+切拌”的方式，快速将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。小贴士：这一步要注意的是拌匀的方式：用刮刀抄底翻拌。不能随意的搅拌，会使得蛋糕糊消泡，而消泡的结果是蛋糕糊变得非常稀，烤的时候也不容易蓬发。
• 第5步：将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，可以不放裱花嘴，直接剪一个直径1cm左右的小口也可以，挤入铺有油纸的烤盘中，按照视频中画圈的方式，饼糊的直径大概在8cm左右即可。
• 第6步：烤盘放入预热好的烤箱中，180度，上下火，中层烤10-12分钟，注意观察状态，轻微上色即可，立即取出，不然烤久了容易干，之后很容易裂开。烤好的蛋糕片从油纸上取下，找一个碗，每个蛋糕片中间隔一层油纸，盖上保鲜膜，然后放入冰箱中晾凉。小贴士：刚烤出来的蛋糕片不要着急弯曲，容易折，充分放凉后自然会回软。
• 第7步：冰箱中取出淡奶油，加白砂糖，用电动打蛋器搅打至可裱花的状态，也就是形成不容易消失的纹路，此时就要马上停下，否则就会打过头。打发好的奶油装入裱花袋中。小贴士：如果想吃多种口味，可以在打发奶油之前，加少许抹茶粉，或者少许可可粉，就可以得到抹茶奶油或可可味奶油了。
• 第8步：取一片蛋糕片，轻轻弯曲，在中间挤一条奶油，然后放上两个切半的草莓，再挤上一些奶油，在表面再装饰一些水果和装饰糖，全部完成。小贴士：水果除了草莓，也可以放其他喜欢的水果，比如芒果，蓝莓等等。