乳山喜饼
精品
独家
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人份
- 面粉250g
- 鸡蛋(大)2个
- 糖50g
- 花生油40g
- 酵母4g
- 第1步:面粉加糖、鸡蛋、花生油、酵母,用筷子搅拌成面絮,再用手充分揉捏成团。小贴士:面团手感偏硬,揉起来会有些费劲。
- 第2步:放到温暖密闭的环境发酵约1小时,至面团稍微变大。
- 第3步:取出排气,再次将面团揉匀。分割成10个等量的面团,将每个面团揉圆,再擀成厚度约1厘米的小圆饼。小贴士:每个小面团尽量揉圆,这一步与喜饼最后的形状关系密切,会更好看。
- 第4步:不用饧发,直接放入烤盘中。烤盘预热下管温度130度,上管温度0-60度均可。放入烤箱中下层,大约烤15分钟,烤到最后两分钟可以小心翻过来看一下上色情况,一旦开始上色就很快了,小心别烤黑了。小贴士:上管温度尽量低一些,以免饼受热膨胀鼓起来,不利于等会翻面。
- 第5步:取出翻面,继续烤8分钟左右。
喜饼看似朴实,味道却十分浓郁,花生油给它增添了独特的香气,口感扎实却不噎,并有淡淡的甜味。
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