用料：

• 细砂糖150g
• 淡奶油150g
• 清水40g
• 海盐3g

步骤：

• 第1步：细砂糖中加入清水，完全浸湿砂糖，开中火将糖煮化。小贴士：要选择比较深的小奶锅，不能用浅锅，容易溢出很危险。锅底颜色选浅色为宜，比较好观察糖浆的颜色变化。
• 第2步：煮糖浆的同时，将淡奶油用微波炉的中火加热2分钟，至淡奶油微微烫手，备用。砂糖完全融化，糖浆颜色微微发黄后，转小火熬煮。
• 第3步：糖浆颜色逐渐变深，转变为琥珀色，或者局部颜色变为浅棕色时，小心转动锅，让糖浆颜色逐渐变深且均匀。糖浆颜色变为略深的棕色时，关火，及时倒入热奶油。小贴士：倒奶油时，糖浆会剧烈沸腾，这就是要用深锅的原因。如果沸腾得太厉害被吓到，也可以分两次倒入奶油。一定要小心，不要被烫到。
• 第4步：倒入海盐，用蛋抽将焦糖、奶油、海盐混合均匀即可。倒入干净的耐热容器中，密封好。

小贴士：

这个酱的用处很多，可以做蛋糕、抹面包等。加到咖啡或者奶茶里面也可以，口感会很丝滑。难点就是熬焦糖了，熬糖的时候不要用东西搅拌，容易形成结晶，使糖浆翻砂，糖浆颜色不均匀的时候，晃动锅子就好了。熬糖浆的颜色要到位，才会有特殊的焦糖化反应产生的香气，也不会太甜。