用料：

• 西葫芦250g
• 虾仁70g
• 腌虾仁
• 盐1g
• 胡椒粉0.5g
• 糖0.5g
• 腌西葫芦
• 盐2g
• 其他
• 玉米淀粉35g
• 中筋面粉15g
• 油20g

步骤：

• 第1步：虾仁切成小块，放入盐、糖、胡椒粉抓匀，腌制十分钟以上。
• 第2步：西葫芦擦成粗一点的丝，洒入盐，抓匀，静置一会儿杀出水分。小贴士：杀出水分的西葫芦丝口感更韧，不易断。
• 第3步：将西葫芦杀出的水分滤干，倒入玉米淀粉和中筋面粉，拌匀。
• 第4步：锅中倒油，油烧热后，取一小团西葫芦丝面糊整形成5mm左右厚的薄饼，放上腌好的虾仁粒，盖上盖子中小火煎2分钟至虾仁变色，再转大火煎20秒使底面变脆即可。