用料：

• 主料
• 鸡腿200g
• 茄子2根
• 辅料
• 姜片2片
• 料酒10g
• 老抽10g
• 胡椒粉2g
• 油10g/5g
• 豆瓣酱15g
• 蒜末10g
• 朝天椒10g
• 清水300ml
• 盐2g
• 香菜3g

步骤：

• 第1步：鸡腿剁成小块，用姜片、料酒、老抽、胡椒粉腌制10分钟。
• 第2步：油锅烧热，倒入鸡腿，煸炒至表面微焦变黄，盛出备用。
• 第3步：油锅烧热，倒入豆瓣酱、蒜末、朝天椒，小火煸炒出红油，倒入茄子，翻炒至茄子变软。
• 第4步：加入鸡块，倒入清水和盐，盖上盖子，大火烧开转小火烧20分钟。
• 第5步：开盖，洒下香菜，就可以美味的享用啦。