用料：

• 面团
• 普通面粉（中筋）400g
• 干酵母4g
• 水240g
• 肉馅部分
• 猪肉馅300g
• 老抽20g
• 盐6g
• 鸡蛋1个
• 大葱50g

步骤：

• 第1步：面粉所有的用料，混合在一起，用筷子搅拌成雪花状的大片。关于水温，夏季建议冷水，冬季建议温水（和体温相等）。
• 第2步：雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑。下面就来详细讲解一下。
• 第3步：首先，建议在案板上揉面，要比在一个盆里面快的多，而且省力。用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，让面团变成一个长条。每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。揉好的面团，非常光滑，没有毛孔，摸起来像女生的皮肤一样光滑。小贴士：这个揉面的方法叫破布法，揉面的目的就是希望面粉和水分子快速的均匀的融合。所以每次用力的揉搓，都能更好的完成这个步骤。按照这个方法，熟练以后，基本上5分钟就能完成。不熟练的时候，多揉一会儿。
• 第4步：面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。一般发酵到2倍就差不多了，夏天要特别注意，不要发酵过度，会容易变酸。
• 第5步：利用发酵的时间将肉馅儿拌好，将鸡蛋、盐、老抽放进肉馅儿，顺时针搅拌至粘稠。葱花最后放入。
• 第6步：发酵好的面，用力排气揉光滑，擀成一个长方形的大片。小贴士：觉得不太好擀或者擀不开，就停止5分钟，再擀。
• 第7步：将肉馅儿，均匀的抹在面片上，四周留白3-4厘米。
• 第8步：卷起来，两端捏紧，放进蒸锅里二次发酵。蒸屉上面要垫替布或者刷油。小贴士：屉布是潮湿状态，不然也是会蘸的。
• 第9步：开火加热，有蒸汽以后计时15分钟后，就成熟了，稍微焖2分钟就好了。取出来以后，切开就可以吃了，当然也可以直接啃。