用料：

• 面团：【6个份】
• 高筋面粉350g
• 糖25g
• 盐5g
• 鲜酵母10.5g
• 法国老面70g
• 水235g
• 黄油15g
• 馅料：
• 酒渍橙皮80g
• 奶油奶酪240g
• 法国老面需要提前制作：
• T65100g
• 盐2g
• 水65g
• 干酵母（鲜酵母）0.7g（0.2g）

步骤：

• 第1步：法国老面提前制作:材料：T65 100g、盐 2g、水 65g、低糖干酵母 0.7g（或鲜酵母 2g） 将水和酵母搅拌均匀，静置30分钟。
• 第2步：将酵母水，T65，盐搅拌成团。
• 第3步：揉成光滑面团即可（面温23°C），盖保鲜膜，室温发酵约1小时。面团膨胀后即可使用。
• 第4步：主面团确认材料，奶油奶酪隔水或者微波软化，黄油室温软化，橙皮丁加白朗姆或者君度酒泡软。如室温过高需准备冰水（使用不同面粉需要预留或者添加配方中的水量），法国老面提前室温。
• 第5步：将面团材料除黄油外，即高筋面粉350g、糖25g、盐5g、鲜酵母10.5g、法国老面70g、水235g，以慢速搅拌成团。
• 第6步：转到中速，搅拌至光滑面团后，加入软化的黄油。
• 第7步：以中速搅拌至9分筋度。
• 第8步：加入酒渍橙皮混合。（完成温度26°C）
• 第9步：整理成圆滑状态，25-28°C基础发酵1小时。确认面团可以手指沾面粉戳洞，洞孔不缩回不塌陷，即发酵完成。
• 第10步：分割面团为125gx6个，面团滚圆后，中间发酵30分钟。
• 第11步：面团以手掌拍平，翻面。
• 第12步：在中间放上软化好的奶油奶酪40g。
• 第13步：折成三角形，固定封口。
• 第14步：稍加整形后，放在烤盘上，最后发酵约50分钟（湿度75%，温度30°C）记得及时预热烤箱，上火210°C / 下火200°C，上下火不能分别控温的预热210℃。
• 第15步：发酵完成后，表面撒干粉，割口。
• 第16步：放入烤箱，以上火210°C/下火200°C或者上下火210℃烤约15分钟，出炉后放凉网放凉后食用。
• 第17步：一个香喷喷的香橙乳酪欧包就完成啦~
• 第18步：用刀切开，它依旧惊艳~

小贴士：

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