红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档
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提莫队长
不同于传统江苏地区添加了粘米粉的做法，我这个是用中筋面粉和酵母发酵的面饼。但是液体部分用了大量的酒酿成品的味道和普通的包子非常的不同。有十足的酒糟、酵母等香气入口甘甜，却又不是砂糖的甜腻。ps：加粘米粉的做法我也试过了但我还是喜欢我的纯面粉小饼你们都可以试试哟，很好玩的。内馅我包了顺南的清水低糖豆沙这个真的不甜啊而且水洗般细腻湿润
- 中筋面粉300g
- 水40g
- 酒酿160g
- 鲜酵母8g
- 水性红豆沙200-250g
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第1步：将中筋面粉300g、酒酿160g、水40g、鲜酵母8g混合，揉成不粘手的面团。
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第2步：放在温暖处，发酵至2倍大。
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第3步：分割成50g/个，共10个。滚圆压扁后，松弛10分钟。
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第4步：每个擀开，中间放20-25g的红豆沙。包起收口。
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第5步：再次压扁，蒙保鲜膜进行二次发酵，半小时左右。
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第6步：锅里下油烧热，放下饼之后，小火两面烙熟。电饼档的话大概最高火两面各8分钟。
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第7步：炸好后用夹子夹出晾至不烫的程度就可以吃了可以冷藏保存吃之前用锅子或者烤箱加热即可
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第8步：可惜我豆沙加少了，爱吃豆沙的可以多加点哦
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