用料：

• 材料a：
• 全脂牛奶500g
• 香草荚半根
• 材料b：
• 全蛋1个
• 蛋黄2个
• 低筋面粉125g
• 细砂糖140g
• 盐3g
• 金色朗姆酒50ml
• 无盐黄油25g

步骤：

• 第1步：第一天准备工作……（材料a）1、500g牛奶倒入小锅中，香草荚对半剖开，将香草籽刮入锅中，再将香草荚放入。2、牛奶煮至微微沸腾关火，盖上盖子焖着，等完全冷却后，放入冰箱冷藏。3、香草牛奶最好冷藏12个小时以上，让香草完全浸润，散发香气。
• 第2步：第二天准备工作……（材料b）1、将鸡蛋、蛋黄、糖倒入盆中，完全搅拌均匀，至看不见砂糖，放边上备用。2、拿出香草牛奶（第一天的成果），放入微波炉或锅中再次加热（牛奶不用加热至沸腾，只需微热，足够黄油融化就行了）然后放入黄油让其完全融化，略微搅匀，静置至不烫手。3、将面粉和盐混合，先筛入1/3面粉至蛋糖糊中，拌匀。再将剩余面粉筛入，拌匀至略无干粉状态。4、面粉糊中先加入1/4已放凉的香草牛奶，搅匀，再将剩余牛奶倒入，再次搅匀。最后加入朗姆酒，拌匀。5、面糊过筛，去掉之前的香草荚和面粉颗粒，用保鲜膜包好，进冰箱再次冷藏24-48小时（小编冷藏了36小时）。敲黑板！这步冷藏面糊大家千万不能省略掉，PH食谱书中有强调，“面糊熟成要超过24小时”，这样做的目的，是为了让原料面糊在烘烤过程中更加稳定。
• 第3步：第三天开烤......
• 第4步：烤箱预热，将铁模刷上黄油，然后倒放，让多余的油脂流出。
• 第5步：将面糊拿出冰箱，装入模具，不要灌得太满，8分满，离杯口1cm左右（之后进烤箱会膨胀）。
• 第6步：送入烤箱，中层，210度烤30-35分钟，190度35-40分钟（具体请一定要根据自家烤箱来做相应调整哦）
• 第7步：烤到30分钟左右，可露丽会开始膨胀，底部受热，空气膨胀将面糊在模具中往上推，这时候可以带着手套，将烤盘拿出，轻敲模具，让面糊回到模中，这样可以避免可露丽“白头”顶部上色不足，花纹不明显的现象。（由于是铁模，导热并没有铜模那么好，所以面糊不会膨胀的很厉害。之前灌的不是很满，加上熟成的面糊会相对比较稳定，可露丽不会疯涨的很厉害，所以并不是一定都要敲，整个烤制过程中，我只拿出出来稍稍敲了一次，特意留了一个没敲，只是有一点点白头，也并不是很明显）。
• 第8步：出炉后，带手套将模具倒扣，可露丽就轻松脱模了。
• 第9步：12个小时的浸润，48小时的熟成，1个多小时的烘烤，当你看到出炉的成品时，你会觉得这三天的等待都是值得的，哈哈哈

小贴士：

模具的清洗和保养：1、铁模没有铜模那么讲究，烤完直接用厨房用纸擦干净就好了。2、养护的话，就是清洗干净，放烤箱低温100度烘干（我有时候就拿烤箱的预热来烘干模具），再抹上一层黄油就好了