香酥芝麻花生米
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小学生
3人份
- 花生300g
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉40g
- 白糖70g
- 熟白芝麻30g
- 食用油15g
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第1步：往花生米中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀。
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第2步：油锅烧热至7至8成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有许多密集小油泡浮起，说明油温达到7、八成热了。放入花生米，炸30秒后捞出。
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第3步：炒糖色：油锅烧热，倒入白糖，开小火，炒至白糖融化。
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第4步：关火，加入花生米和白芝麻，翻拌均匀，即可。小贴士：等油温凉了，随着翻炒，温度降低，花生米就会比较容易炒散，一开始翻炒时会黏在一起，翻炒起来比较困难。
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