芋儿鸡

芋儿鸡

精品 独家
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小学生

1人份

用料：
  • 琵琶腿600g
  • 食用油10g
  • 姜片10g
  • 小芋头500g
  • 大葱白15g
  • 干辣椒10个
  • 花椒2g
  • 郫县豆瓣酱30g
  • 生抽40g
  • 老抽10g
  • 绵白糖8g
  • 青线椒5个
步骤：
  • 第1步：鸡腿块放入冷水中，浸泡1小时，泡出血水，然后捞出沥干。炒锅里放入少许油，放入鸡块炒出水分，炒到鸡块表皮有点焦，然后盛出来。
  • 第2步：锅里留底油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒，加郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 第3步：放入煸炒过的鸡肉和切块的芋头，翻炒均匀。放入老抽、生抽和糖。加入开水没过鸡块，大火煮开，然后转中火，盖锅盖煮大约20分钟。煮的过程中注意翻动一下鸡块，让鸡块入味均匀，别煮糊了。
  • 第4步：20分钟后打开锅盖，大火把汤汁收浓稠，出锅前撒上线椒段，翻拌均匀即可。
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