用料：

• 猪蹄1500g
• 料酒（焯水）30g
• 姜片（焯水）3片
• 八角2个
• 桂皮1小块
• 姜1块
• 盐10g
• 老抽
• 蘸料
• 蒜泥20g
• 醋30g
• 盐2g
• 香油3g

步骤：

• 第1步：猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划，也要去除干净，锅里的水烧开，放入料酒和姜片，猪蹄焯水，去除血沫。捞出后，冲洗干净备用。小贴士：确实是需要给予更多耐心的一道菜呢，而且并不建议给孩子吃。原因：万一有个小骨头卡到你家宝贝，就不好了。还是成年人吃吧。
• 第2步：洗干净的猪蹄放入高压锅里面，加入水，水的量不要太多，和猪蹄齐平就可以了，否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。小贴士：对，懒饭终于有电高压锅了，惊喜吧，哈哈哈。
• 第3步：开启高压锅，选择肉筋模式，加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了，打开盖子。
• 第4步：捞出猪蹄，会发现猪蹄，非常软烂了。稍微晾一下不烫手了，用手仔细的去掉骨头。没错，就是开启人工去骨模式，哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去，所以，还是不要给宝宝吃了，以免发生意外。
• 第5步：去掉骨头的猪蹄肉放回原汤，煮开，熬煮一会儿，就可以放入模具了。
• 第6步：放入冰箱冷藏一晚，然后可以切片了，蘸上醋蒜汁，就可以吃了。小贴士：万一，冷藏后，冻不结实，摸起来不够硬，那么可以再次加热，汤汁熬稠，水分熬煮出去，再次重复冷藏的步骤就可以了。

小贴士：

确实是需要给予更多耐心的一道菜呢，而且并不建议给孩子吃。原因：万一有个小骨头卡到你家宝贝，就不好了。还是成年人吃吧。