用料：

• 藕一节约100g
• 蛋黄1个
• 拌肉馅用料
• 猪肉馅150g
• 蛋清1个
• 盐2g
• 淀粉5g
• 料酒5g
• 料汁
• 水80g
• 盐2g
• 蒸鱼豉油15g
• 糖3g

步骤：

• 第1步：拌猪肉馅儿的所有用料混合后，抓匀上劲儿备用。
• 第2步：切得很薄的藕片上面放上一块猪肉馅儿，不要放得太多，会不容易熟。
• 第3步：在深一些的盘子内，摆好造型，最后将那颗蛋黄放在中间。
• 第4步：放入水已经开了的蒸锅内，大火加热8分钟左右就熟了。
• 第5步：将料汁的所有用料放入锅内烧开，浇在蒸熟的藕和肉丸子上面即可。藕蒸熟后依然保持着脆的口感，而猪肉丸子很嫩，非常好吃。小贴士：能接受的可以加一些水淀粉，更好吃。