用料：

• 鸭腿2只（500g左右）
• 盐30g
• 花椒7g
• 姜5片
• 油5g

步骤：

• 第1步：锅中放入盐、花椒、姜片，小火翻炒，炒出花椒的香味，盐的颜色变成淡淡的黄色。小贴士：大约炒4-5分钟。
• 第2步：鸭腿提前洗净，在炒香花椒等调味料的时候在清水中浸泡一会儿，泡出血水。将鸭腿擦干表面水分，放入保鲜袋，倒入炒好的盐，抓匀，腌制一晚。
• 第3步：鸭腿不用清洗，直接放到锅中，倒入高过鸭腿2cm的清水，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约40分钟至鸭腿可以被筷子轻松穿透。
• 第4步：煮好的鸭腿擦干水分，锅先不开火，涂上油，鸭皮朝下放入鸭腿，开最小火煎制鸭腿的皮变得金黄即可。

小贴士：

如果觉得咸味不够可以搭配下面的调味汁：蒜末10g、生抽10g、醋5g、糖3g、清水15g放入碗中，搅拌均匀即可。