用料：

• 鸭腿2只
• 料酒20ml
• 生抽20ml
• 老抽30ml
• 冰糖30g
• 八角1个
• 桂皮2小块
• 葱姜蒜适量
• 清水没过鸭腿

步骤：

• 第1步：如果鸭腿腥味重，放入淘米水中浸泡1小时左右。
• 第2步：给鸭腿表皮扎洞。
• 第3步：鸭腿冷水下锅焯水，加入适量料酒和姜片，捞出备用。
• 第4步：另取一锅，不放油，鸭腿皮朝下，小火煎出肥油后，放入葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖。翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，适量清水。
• 第5步：炖煮1小时左右后，稍微收个汁。此时汤汁浓稠、色泽红亮。

小贴士：

1、淘米水可减轻鸭的腥味，鸭肉品质不好或不太习惯鸭肉味道的可以尝试这一步。2、给鸭腿表皮扎洞，一是为了入味，二是煎的时候更容易出油。3、鸭比较肥，煎的时候不放油，不然易腻。「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Reye6cH