用料：

• 鲜虾300g
• 姜1块
• 葱1根
• 八角1个
• 花椒20颗
• 料酒1大勺
• 盐适量
• 醋1大勺

步骤：

• 第1步：鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段
• 第2步：轻轻剔除虾线，再次用清水冲净
• 第3步：葱切段，取一半姜切片
• 第4步：锅中加入适量的清水，放入葱姜
• 第5步：再撒入八角和花椒
• 第6步：最后加入适量料酒，大火煮开
• 第7步：倒入鲜虾，转中火煮2分钟
• 第8步：加入适量盐，继续煮3分钟
• 第9步：加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味
• 第10步：焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中
• 第11步：根据个人口味加入适量醋
• 第12步：充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食

小贴士：

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感； 2.加入适量料酒可以去除虾的腥味； 3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味； 4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。