鲜肉汤圆
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小学生
人份
- 肉馅
- 肉末300g
- 生抽20g
- 老抽5g
- 蚝油20g
- 糖10g
- 榨菜碎80g
- 汤圆皮
- 糯米粉300g
- 热水110g
- 清水130g
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第1步：肉末加生抽、老抽、蚝油、糖，朝一个方向搅拌均匀。小贴士：要将肉末搅拌上劲，可以看到肉馅逐渐黏稠，搅着搅着会越来越费劲。
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第2步：放入榨菜碎拌匀。
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第3步：将肉馅搓成25g一个的小球，放入冰箱冷冻室，备用。小贴士：肉馅稍微冻硬一点，等会包汤圆会更好包。
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第4步：冷冻肉馅的时间来做汤圆皮。将热水倒入糯米粉中，大致搅匀。再加入常温的清水，搅拌后揉成光滑的面团。
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第5步：将面团分成大约35g一个的小球，捏成碗状，放入肉馅，用虎口收紧，搓圆。
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第6步：烧一锅热水，放入汤圆，保持水面微沸，用勺子时不时推一下水面，防止汤圆沉底粘锅。煮10分钟左右，汤圆逐渐浮起，再煮2分钟左右。
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第7步：捞出，将汤圆带汤盛入碗中。
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