紫薯松糕

紫薯松糕

精品 独家
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小学生

人份

用料：
  • 松糕粉
  • 紫薯块80g
  • 粘米粉150g
  • 糯米粉100g
  • 糖40g
  • 牛奶100g
  • 紫薯馅
  • 紫薯块300g
  • 牛奶30g
  • 糖10g
步骤：
  • 第1步：紫薯去皮切小块，倒少量清水，覆上保鲜膜，用微波炉的中高火加热8分钟左右，至紫薯蒸熟。小贴士：没有微波炉的话可以用蒸锅蒸熟。紫薯皮去的厚一些，蒸熟后比较容易捣碎，不然容易有硬块。
  • 第2步：将紫薯块捣碎成细腻的泥状，拿出80g备用。留300g紫薯泥，加30g牛奶、10g糖拌匀，作为紫薯馅备用。
  • 第3步：80g紫薯泥加40g糖、100g牛奶拌匀，倒入糯米粉、粘米粉，大致搅拌成没有液体的状态，再用手搓成细碎的粉末状。
  • 第4步：取一粗细适中的筛网，将搓过的粉再过筛一遍。小贴士：这个步骤比较辛苦，加油。
  • 第5步：糕粉最后的状态：用手抓一把粉捏紧，粉能成团，再用手戳一下，能够散开。
  • 第6步：将粉舀入模具，铺到一半的高度后，摇晃均匀，放入紫薯泥铺匀。再放入剩下的糕粉，填满模具，用刮板轻轻刮掉多余的粉。小贴士：放糕粉的时候不要用力压紧，轻轻铺平就好了。
  • 第7步：蒸锅上汽后，放入松糕，盖上一层打湿再拧干过的纱布，中火蒸30-40分钟左右，焖5分钟。小贴士：盖纱布可以防止水汽滴入松糕表面导致湿黏。容器选用透气性好一点的，不然底部密封性太好无法充分接触水蒸气，容易蒸不透。
  • 第8步：放置至温热后，即可切块食用。小贴士：松糕蒸好后，体积会回缩一点，可以很轻易地倒扣脱模。松糕需要趁热吃，如果彻底冷却后会变硬，需要加热一下再吃。
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