螃蟹鸡爪煲

螃蟹鸡爪煲

精品 独家
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小学生

4人份

用料：
  • 梭子蟹两只约500g
  • 鸡爪400g
  • 玉米淀粉30g
  • 大葱3段
  • 姜6-7片
  • 蒜7-8瓣
  • 干辣椒7-8根
  • 郫县豆瓣酱40g
  • 黄豆酱60g
  • 老抽10g
  • 盐4g
  • 糖10g
  • 油100g
步骤：
  • 第1步：螃蟹切成两半，在切口蘸上淀粉。
  • 第2步：锅内倒入油，螃蟹的切口冲下，在油锅内炸到通红捞出。油温热一些再放入螃蟹，这样就可以一下封住切口，蟹肉的汁水就不会跑出去了。
  • 第3步：葱姜蒜下锅煸炒、郫县豆瓣酱和黄豆酱也放入锅内，热油加热炒出香味。
  • 第4步：倒入炸好的螃蟹、洗干净的鸡爪、倒入水没过螃蟹，倒入老抽、糖、盐中火炖煮20分钟。
  • 第5步：当鸡爪成熟后，撒入一些香葱段就可以出锅了。用筷子插一下鸡爪，很容易插透，就说明熟了，如果戳不动，就再煮会儿。
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