用料：

• 带皮五花肉500克
• 大葱3-4段
• 姜末适量
• 干辣椒2根切段
• 桂皮3-4片
• 八角两个

步骤：

• 第1步：带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；
• 第2步：葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；
• 第3步：热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；
• 第4步：出油后倒入瘦肉翻炒；
• 第5步：待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒直到水收干开始出油；
• 第6步：我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了；
• 第7步：等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；
• 第8步：这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋；
• 第9步：再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等
• 第10步：烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；
• 第11步：开大火收汁。（正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的）因为女儿要吃，所以我没有放辣椒面！

小贴士：

1、煸肉一定要小火、小火、小火，重要的事说三遍！大火肉会柴会发硬！2、一定要纯粮食酿造的醋才好吃，而且醋量要大，才能做出岐山的酸辣香！我用的是妈妈带来的岐山粮食醋，可以TB搜：岐山天缘醋