用料：

• 鲈鱼一条
• 大葱
• 生姜
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 盐

步骤：

• 第1步：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形
• 第2步：将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝
• 第3步：葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）
• 第4步：蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅
• 第5步：将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
• 第6步：将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
• 第7步：撒葱丝
• 第8步：最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

小贴士：

1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐 2.蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻 3.关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦 4.蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥