入门款椰蓉小面包 - 直接法可手揉 两种整形方式
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提莫队长
软软糯糯的入门款小餐包直接法进行制作，无论是厨师机、面包机或者手揉都没有问题馅料也是自己调的椰蓉馅，一口咬下去，满满的椰香和奶香充满了口腔如果你是面包小白，不知道如何入手，这款将很适合你，可以让你感受一下做面包的过程，也能吃的很开心
- 面包部分
- 高筋面粉250g
- 鲜酵母7.5g（或者耐高糖干酵母3g）
- 细砂糖50g
- 盐3g
- 牛奶90g
- 黄油35g
- 鸡蛋1个
- 椰蓉馅
- 黄油25g
- 糖粉20g
- 全蛋液25g
- 牛奶25g
- 椰蓉55g
- 表面装饰
- 鸡蛋（椰蓉棒）适量
- 椰蓉（椰蓉包）适量
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第1步：将面包部分的所有材料（除了黄油外）混合，并揉成不黏手的面团，能够拉出厚膜的状态。
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第2步：黄油切成小块后进行软化，然后加入面团，继续揉。
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第3步：揉到出膜程度最佳，但因为是做小餐包，揉到面团表面光滑、不粘手不粘盆的状态也是可以做的。揉好的面团温度尽量控制在26℃左右。揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）。
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第4步：等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅：①将椰蓉馅的25克黄油融化，稍凉后加入牛奶，再加入全蛋液搅拌均匀。（我是做了2倍的配方量，所以加了一只也就是50g鸡蛋，大家做的时候按照配方先称量25g鸡蛋）
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第5步：②混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。
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第6步：③最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。
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第7步：等面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。
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第8步：椰蓉棒：先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。
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第9步：将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。
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第10步：将面团蒙保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀开擀大一些。用刀切成十几条面包条。
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第11步：将每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度36-38℃最佳）。
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第12步：等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（也可以不刷，主要影响表面色泽），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤15分钟左右，至表面上色。烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整，我家两个烤箱都差很多。
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第13步：椰蓉棒就做好咯~
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第14步：接下来是椰蓉包，将面团分割成50g/个，滚圆后蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
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第15步：取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料。
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第16步：因为椰蓉馅料比较散，并不像豆沙那么好包。像包包子一样的将边上的面团往外扯一下，打褶子一样的捏合，最后收口收紧。
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第17步：包好馅料的小面包，收口朝下，放置在烤盘中。
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第18步：准备一小碗纯椰蓉（套餐分量外）将面团的上表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。
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第19步：放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。
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第20步：烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。烘烤时间需根据自家烤箱进行调整。
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