用料：

• 干豆腐（豆腐皮）250克
• 尖椒3个
• 葱姜蒜少许
• 油20克
• 盐3克
• 水50克

步骤：

• 第1步：干豆腐改刀宽条或菱形块，尖椒切丝（比较入味）
• 第2步：锅里下油，油热放辣椒丝和1克盐煸炒一下，辣椒变色即盛出。
• 第3步：锅里留底油下葱姜爆香，下干豆腐和水、其余的盐，翻炒均匀改小火盖盖焖煮两三分钟。
• 第4步：待水差不多收干，改大火，下煸炒好的辣椒丝以及蒜末，翻炒均匀出锅。

小贴士：

用一点水炖一下干豆腐，让干豆腐入味而不干。尖椒先煸炒一下，然后出锅前再放入，会保持颜色翠绿，口感油润。