用料：

• 猪梅头肉250克
• 鸡蛋2-3个
• 螺丝椒200g
• 红辣椒3-4个
• 蒜5-6瓣
• 姜2-3片
• 豆豉6-7粒
• 生抽3勺
• 盐3克
• 糖2克
• 老抽半勺
• ——腌肉料——
• 淀粉小半勺
• 白胡椒粉半勺
• 盐4克
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 食用油2勺

步骤：

• 第1步：螺丝椒用刀拍碎，抽出上面的蒂，去掉籽和筋
• 第2步：切成小块
• 第3步：红辣椒同样去籽切小块，蒜拍碎，姜切小片，梅头肉切薄片
• 第4步：梅头肉用上述材料抓匀腌制5分钟
• 第5步：鸡蛋筷子打散，打到出气泡效果拔群
• 第6步：热锅倒油，油7成热后倒入鸡蛋，鸡蛋起泡胀起后炒散盛出备用（这道菜鸡蛋可以是打散炒熟，也可以是煎荷包蛋切块，看个人喜好）
• 第7步：锅里再加少量油，油热后炒香姜蒜豆豉（喜欢吃辣的这一步可以加入切段的小米辣）
• 第8步：倒入猪肉翻炒至表面微黄后盛出备用
• 第9步：锅洗干净烧热，干锅倒入辣椒，翻炒至辣椒稍微变软
• 第10步：从锅边淋入菜籽油，快速翻炒辣椒
• 第11步：然后倒入炒好的肉和鸡蛋翻炒均匀
• 第12步：倒入生抽，盐，糖和老抽，大火翻炒至颜色均匀，即可出锅

小贴士：

这道菜什么都好，就是费米饭