大酱汤（됀장찌개）在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长[1] ，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。         大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。        口蘑调节甲状腺工作，提高免疫力，含有多种抗病毒成分，辅助治疗由病毒引起的疾病，大量植物纤维，防止便秘，促进排毒，降低胆固醇，预防糖尿病和大肠癌，低热量食品可防止肥胖。        豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经具有益气和中、生津润燥、清热解毒功效。