用料：

• 紫甘蓝1整头
• 橄榄油1大勺
• 蒜1-2大瓣，压成蒜泥
• 海盐和黑胡椒适量
• 意大利香醋或米醋适量

步骤：

• 第1步：烤箱预热425华氏度/220摄氏度。烤盘铺锡纸备用。
• 第2步：把紫甘蓝外面硬的叶子剥掉，底部的根适当切掉一些，但不要切断。把整颗用水冲一下，竖着放好，切成1.5厘米厚的片，码在烤盘上。
• 第3步：淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，把两面都抹匀，外围的一圈也抹上一些。蒜末抹在紫甘蓝表面。
• 第4步：上下火烤20-30分钟，到外围一圈焦黄，中心变软。好吃的关键：一定要烤到用筷子一碰就软烂的程度。那样香甜味才能出来。不要只烤到半软不软的状态。
• 第5步：醋有两种办法处理。方法一，紫甘蓝烤后直接淋在上面吃。方法二，提前在小锅里加热醋，等醋只剩一半量的时候关火。再淋到菜上吃。

小贴士：

1，此方法同样适用于圆白菜，但比紫甘蓝风味差了很多。2，这只是一个基础方法，香草、调料可以任意搭配。首推BRAGG的24种混合香料，即使不抹油，只放盐和这24种混合香料，味道就非常鲜美。3，这次用的紫甘蓝，所以烤后表面的颜色看不清。如果用圆白菜会明显一些，一定要烤到表面颜色深焦黄色！！叶子很蔫的样子，那样子才是把水分都逼出去了，才有自然的香甜味。烤过一次圆白菜，少烤了一会，颜色基本还都是白色，味道和口感都会逊色。4，一个中等大小的紫甘蓝切成6、7片薄厚合适。5，节约时间的方法，把紫甘蓝直接切厚的丝，散着烤。