让武汉人民懵掉的儿菜的N种做法（2020.3.2更新第五种）
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蘩苓
儿菜，微微苦但是它可以烧，可以炒，可以炖，可以煮可以泡，可以很脆很嫩滑，也可以很软入口即化，自带独特的清香～
- 儿菜2个
- 香肠（或腊肉）半根
- 大蒜1瓣
- 姜1片
- 花椒一小把
- 干辣椒2个
- 食用油适量
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第1步：欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
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第2步：第一种做法：儿菜切片，香肠切片或切粒，姜切丝蒜切片。
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第3步：锅中加入底油中小火煎香肠，加入姜片蒜片，花椒干辣椒段。至香肠两面焦黄，（香肠也可以替换成腊肉哦，同样做法）
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第4步：加入儿菜转大火，儿菜微微变软
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第5步：大火，加入一克盐
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第6步：大火，随后加入一点白糖
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第7步：出锅
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第8步：第二种做法：最简单就是把儿菜放进清水里煮软，半透明绿色变色
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第9步：变色后捞出直接沾沾水吃，软软的入口即化
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第10步：第三种做法：晾干后泡泡菜
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第11步：切成2mm厚度放入泡菜坛，待翠绿变黄绿色就能吃了，清脆爽口下饭哟
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第12步：第四种做法：麻辣鲜香拌儿菜，儿菜切成2mm的条状撒2g盐和适量糖拌匀
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第13步：找重物压一一晚
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第14步：后来换成保鲜盒压，儿菜已经出水之前的盖子已经压空了，放冰箱压一晚的效果，好多水呀。
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第15步：儿菜沥干水后再用手挤压一下，我这是三个儿菜的量加入2g盐，1g味精，4g白糖，1g花椒粉，和5辣椒粉拌匀
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第16步：搅拌一下，吃一根试试味道，喜欢麻再加花椒吸辣再多加辣椒粉！可以立即吃也可以在腌制半天吃味道更加！
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第17步：放入保鲜盒中密封冷藏保存，3天内吃完！
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第18步：搅拌视频一
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第19步：视频二
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第20步：2020.3.3号更新拌儿菜升级版，口感最佳状态，这次切了五斤儿菜和儿菜妈一起切的一样撒盐撒糖拌匀
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第21步：用重物压我用的蒸锅装满水再加了一口铸铁锅
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第22步：一小时左右出了很多水倒出来，此时重物已经压不了儿菜，直径的尺寸已经卡再容器里直径相同位置处，但能看到还有很多水没有压出来
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第23步：在换一个较小直径的重物继续压，期间我倒了两次水，直至压不出什么水的状态就是最佳口感
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第24步：肉眼基本不到水啦，移走重物把里面多余的水分倒出
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第25步：此时可以开始调味了，也不需要再用手挤压
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第26步：一点点撒入糖，花椒粉，五香粉，味精和盐，边拌边尝做成自己喜欢的味道
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第27步：拌好的状态，口感特别脆带有韧性，某人喊我再多做点，我已经买了十几斤儿菜用来凉拌。
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第28步：第五种做法：锅烧腊，加入玉米油放入两个干辣椒和20颗左右花椒
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第29步：随后加入儿菜翻炒，10-20秒左右
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第30步：加入2g盐炒匀出锅
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第31步：焦香味的儿菜也特别美味哟
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