用料：

• 高筋面粉450克
• 水（面粉牌子不同吸水性不同，酌情添加水量）240ml
• 鸡蛋1个大
• 无铝泡打粉8克
• 小苏打4克
• 油30克
• 盐6克

步骤：

• 第1步：无论外观和口感都相当正宗！
• 第2步：酥脆看得见！
• 第3步：美腻的大气孔切面😘下面开始做吧！
• 第4步：所有材料混合揉成团（每个牌子面粉吸水性不一样，适当留点水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉机揉都可以！
• 第5步：揉成较柔软的面团，包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。不求很光滑。
• 第6步：面团分割4等份，表面抹上少许油封面。保鲜膜覆盖，冬天室温醒8小时以上……室温哦！
• 第7步：拿出一份面片，千万不要再揉面。直接轻轻按压开，用擀面杖擀成长方形面片。
• 第8步：用刀切14份，两两叠起来，用筷子压一下，盖保鲜膜松弛5分钟，稍稍拉长，等油温上升。
• 第9步：油温200度以上就可以下锅炸了！麦饭石平底锅大概大火5分钟才升到200多度😂纠个小面团试一下，三秒浮起来就可以了！
• 第10步：油温够了以后开中火捏住两头，放入油锅，三四秒就能马上浮起来了。
• 第11步：筷子翻动一下，马上鼓起来了，胖乎乎的小油条！
• 第12步：翻滚吧小油条！😂
• 第13步：哇哦！美貌油条出炉！炸过油条的油是干净的，还可以烧菜哦！
• 第14步：简直太惊艳了！
• 第15步：看着就超级好吃！
• 第16步：切开来看下！大气孔薄透的人白色内膜🥰🤔搭配豆浆，小米粥！太赞了！

小贴士：

注意⚠️以下几点零失败！1.高筋面粉。2.冬天室温发酵8小时以上。夏天室温太高考虑冷藏。3.整型以后松弛5分钟。4.油温200度以上。此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂或者减一半的量来做。一次炸不完没关系，冬天我早上炸了一半，室温保鲜膜盖着，下午继续炸还是非常好！夏天室温太高的话可以考虑冷藏！