用料：

• 五花肉末600克
• 马蹄或胡萝卜三四只或半根
• 香菇3个大（50g）
• 杏鲍菇3只小（50g）
• 葱姜末适量
• 腌料：
• 盐3克
• 白胡椒粉适量
• 生抽（腌制）1汤匙
• 老抽（腌制）2汤匙
• 料酒（腌制）1汤匙
• 鸡蛋一个
• 玉米淀粉（腌制）1汤匙
• 玉米淀粉（裹粉）适量
• 红烧部分：
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 花椒几粒
• 八角2个
• 桂皮1块
• 月桂叶2片
• 葱结两根
• 水淹没大半
• 糖适量
• 水淀粉勾芡适量

步骤：

• 第1步：胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
• 第2步：加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。
• 第3步：分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！
• 第4步：表面裹上一层干的玉米淀粉
• 第5步：油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
• 第6步：外皮油亮金黄出锅。
• 第7步：开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！
• 第8步：狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！
• 第9步：馋的口水直流🤤
• 第10步：饭碗被狮子头占领😂
• 第11步：开吃啦！😄😁😍超级松软多汁！
• 第12步：哇！好吃又营养！肉肉里藏着蔬菜😚
• 第13步：诱人的质感，超级下饭哦👍

小贴士：

裹粉下油锅尽量少翻动！炸定型再翻面，红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑！