毛血旺-家庭素菜版
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李子酸甜真好看
前阵子在家做了麻辣烫，买的火锅底料还有少许些放冰箱冻着，想着有什么菜可以用火锅底料来完成，第一时间就想到了是毛血旺。因为疫情的原因，所以暂时买不到毛血旺中的“毛”—毛肚😂所以做了一个素菜版的，也是麻辣鲜香又下饭😋
- 午餐肉一块
- 鸭血2块
- 蒜6瓣
- 黄豆芽350克
- 火锅底料2/3块
- 盐1茶匙
- 郫县豆瓣酱1勺
- 姜1小块
- 葱4根
- 豆皮2张
- 小白菜1棵
- 料酒1勺
- 鸡粉1茶匙
- 白糖1勺
- 金针菇1把
- 生抽半勺
- 蚝油半勺
- 白芝麻少许
- 芝麻油适量
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第1步：准备好材料，豆皮切条，午餐肉、鸭血切厚片、豆芽去根洗干净，金针菇撕条状，白菜剥片
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第2步：葱白切段，剩下的切葱花，蒜瓣3个切片、3个切沫，姜切条备用
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第3步：热锅下油，5成油温下葱白段、蒜片、姜片炒香后加入一大勺豆瓣酱，中火炒出香气后，倒入一勺料酒继续翻炒
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第4步：加入一大锅清水，火锅底料放入，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖大火煮开，等火锅底料融化
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第5步：水开后加入白菜、豆皮、金针菇、豆芽
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第6步：大火煮3-4分钟，等素菜熟透
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第7步：熟透后捞出所有素菜放入碗中打底（我家备了一个大点的盆😅）
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第8步：放入鸭血和午餐肉
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第9步：一样大火煮3-4分钟即可
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第10步：鸭血和午餐肉熟了之后捞出放在素菜上面
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第11步：把锅中的汤汁倒入碗中
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第12步：撒上葱花、蒜沫、白芝麻，倒入一点芝麻油
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第13步：锅中烧热油，待锅有连续的白烟冒出即可关火
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第14步：最后在毛血旺上面浇入热油，一道川味十足的美食✅
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