用料：

• 猪蹄2只
• 姜3片
• 大料1个
• 花椒5粒
• 干辣椒1个
• 料酒3汤匙
• 红烧酱油3汤匙
• 冰糖20g
• 盐1/4茶匙
• 清水适量
• 色拉油少许

步骤：

• 第1步：猪蹄焯水后拔毛，再用清水洗净。
• 第2步：炒锅烧热，加入色拉油，放入姜片炒至焦黄。再放入干辣椒，八角炒香。而后放入焯好的猪蹄，翻炒至猪蹄微微发黄。此时加入酱油再炒，让酱油色完全包裹住猪蹄。加入清水，没过猪蹄，再放料酒，花椒和冰糖。煮开后转小火，加盖焖90分钟。
• 第3步：焖好后用大火将汤汁收浓，放入盐调好味道即可出锅装盘~最后撒上葱花~

小贴士：

猪蹄去腥我喜欢用清水先浸泡猪蹄30分钟，让血水渗出，而后再捞出焯水。再者就是焖煮的时候加多一些的料酒。放入花椒也可有效的去除腥味，但别放多，也不要煸炒，否则麻味儿就出来了。