用料：

• 带鱼2条
• 白砂糖3勺
• 香醋4勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 葱2根
• 姜2片

步骤：

• 第1步：带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。
• 第2步：锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。
• 第3步：煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
• 第4步：煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。
• 第5步：将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。
• 第6步：锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。
• 第7步：倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。
• 第8步：最后大火收汁，出锅装盘。

小贴士：

1. 煎带鱼时油要多放一些，避免粘锅。2.煎带鱼不能频繁翻面，容易破坏鱼肉的完整。3.最后大火收汁可以不用收得太干，留些酱汁拌饭也是不错的选择～