连鳞榄角蒸边魚
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钝木头GTLZ
我特别爱吃清蒸的东西，这种做法特别鲜美！清蒸鱼是最能吃出食物本味的做法之一，做法简单，调料也简单，但这样的做法对于食材就有了要求！这次特地选用了【胡姬花古法小榨花生油】，它精选当季红衣胖花生，慢火全烘炒，传承百年功夫拿捏炒料火候，花生熟而不焦，香而不糊。传承古法小榨技艺精髓，小榨机限量压榨，滴滴矜贵！并且取的都是初榨精华！严格控温，花生保持原香，久而不变！这样的好油特别符合我对食材的高标准要求，这次使用这款【胡姬花古法小榨花生油】来制作广式蒸边鱼，真的特别鲜美！
- 边鱼（扁鱼）1条（600g左右）
- 乌榄角40g
- 豆豉25g
- 陈皮2片
- 生姜、葱少许
- 调味：料酒、生抽适量
- 胡姬花古法花生油适量
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第1步：准备好所有的原材料。边鱼杀好去鳞洗干净然后用生姜和料酒腌渍一会儿。
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第2步：葱切成切丝备用，陈皮泡软切丝、榄角粗略的切开，不要切太碎，比豆豉稍大即可。
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第3步：榄角、陈皮、豆豉混合,加入少許生粉拌均匀。
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第4步：鱼身上的生姜片取走，然后把榄角、陈皮、豆豉混合物均匀的铺在鱼身上。
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第5步：锅上水烧开，然后把腌渍好的边鱼放在锅上大火蒸8分钟左右。（判断生疏的办法：挑鱼身上肉最厚实的地方，筷子戳进去，鱼肉松散就是熟了。）
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第6步：把鱼碗里蒸出来多余的水倒去，不然会有腥味儿。
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第7步：然后淋上生抽，铺上葱丝儿。
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第8步：准备热油，把【胡姬花古法小榨花生油】倒入锅中，热一下，热熟就可以。
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第9步：然后淋在刚刚淋酱油的边鱼上即可，【胡姬花古法小榨花生油】的花生香气真的太好闻了，特别适合蒸鱼。
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第10步：淋油时候真的是滋滋作响，香味飘得老远！榄角的粉色也透了出来，看起来特别有食欲！
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第11步：这道连鳞榄角蒸边魚就做好啦！
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