东北铁锅烀饼(菜饼一锅出)
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綝牧
未经允许不得转载菜饼一锅出，一锅出因为锅小实在拍不出菜饼一锅的效果，，，好不容易拍下了又因为晚上光线不好没法做主图，，，，想看细节的小伙伴往下看，有图，有真相好几年前在桥北一家铁锅炖吃过，都说好吃，亮点就在怎么烀饼，，，掌握好糊饼后，可以自由变换成炖鱼烀饼，炖鸡鸭鹅糊烀饼，，，好饿
- 面粉400克
- 酵母3克
- 温水适量克
- 排骨300克
- 南瓜370克
- 土豆400克克
- 油40
- 白糖1勺
- 老抽4克
- 盐7克
- 豆角400克
- 水适量
- 葱1根
- 蒜3瓣
- 姜3片
- 花椒5粒
- 大料一朵
- 玉米一个
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第1步：先发面，400克面粉，适量温水和酵母，这步就是发面做馒头的步骤，不细说了
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第2步：净排300克，用凉水泡去血水，沥干备用
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第3步：半个南瓜370克，土豆400克，全切成块状，不要太小
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第4步：玉米切段
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第5步：油40克，热油，放糖，炒的稍有烟放进排骨，炒到上色，放姜，蒜，葱花，花椒，大料
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第6步：放入豆角，老抽，炒到有点蔫了再放南瓜和土豆
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第7步：倒上水，末过菜
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第8步：这个时候，把发好的面擀成圆型，大小与锅接近，放在案板上醒着，一直等锅里的水少一点的时候再放进去
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第9步：这步要掌握好时间，当菜刚刚露出来，预计时间还有10分钟菜才能好水才能干的时候，放盐，再翻几下，把饼放上面
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第10步：太满了，锅小一定要减量，做好了，，，
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第11步：用刀切开
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第12步：因为上面盖上饼，热气散的慢的原因，我感觉肉特别嫩
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第13步：好丑，，，如果有个倾斜角度大一点的盆，把菜放盆里，把饼摆边上就好看了
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第14步：想留点第二天拍照，没有了
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