用料：

• 鸡腿肉丁125克
• 鸡蛋4个
• 洋葱半个
• 煲仔饭酱油（老抽）1勺
• 料酒4勺
• 生抽2勺
• 糖1勺
• 清水5勺
• 腌肉料
• 白胡椒粉适量
• 盐适量

步骤：

• 第1步：我买的现成的鸡腿肉丁，撒点白胡椒粉，去腥味。
• 第2步：一丢丢盐花，提鲜味。
• 第3步：料酒1勺，抓抓匀。
• 第4步：调味汁：料酒3勺+煲仔饭酱油（没有就老抽，但颜色会深）1勺+生抽2勺+白砂糖1勺+清水5勺，调匀。
• 第5步：热锅冷油，下鸡丁，稍微炒一下。（图片是250克的肉哈，一代肉丁刚好250克，咱家四口人，刚刚好。）
• 第6步：差不多2-3分钟，半生就行了，连同汁水一起盛出来。
• 第7步：真的开始做的时候，要一份一份煮哈！先下洋葱丝爆香。
• 第8步：有香味后，加2-3勺水，开盖将洋葱煮至软。
• 第9步：倒入一人份的鸡肉丁
• 第10步：4勺调味汁，加盖，煮3分钟。
• 第11步：鸡蛋1个，筷子稍微搅动一下，边上一圈先淋下去，边上离火远，相对凝固慢一点。
• 第12步：边上有点凝固了，再敲一个洒在中间。
• 第13步：凝固到基本不会晃动了，关火，用余温把表面凝固，盖在饭上就好啦。
• 第14步：我还撒了点葱在表面，好看。
• 第15步：开吃。

小贴士：

煲仔饭酱油是甜口酱油，颜色比老抽淡，所以如果你用老抽替换的话，请适量减少一点老抽，多一点糖，这样成品颜色比较接近图片哈。