用料：

• 日式高汤
• 木鱼花1大把20g
• 昆布10cm
• 米酒5大勺
• 味啉5大勺
• 生抽5大勺
• 日式福袋
• 日式年糕2块
• 油豆腐2个
• 蟹味菇或平菇20g
• 葱白1小截
• 香菇1朵
• 喜欢放啥就放啥
• 白萝卜灵魂
• 魔芋
• 豆腐
• 甜不辣
• 各种丸子鱼饼
• 日式福袋热爱
• 鸡蛋

步骤：

• 第1步：【制作日式福袋】准备日式年糕2块，油豆腐2个，蟹味菇20g，葱白1小截，香菇1朵
• 第2步：日式油豆腐在沸水中汆一下，吸干水分再一切二
• 第3步：日式年糕切半，香菇切丁，蟹味菇切丁，葱白切碎，后三者拌成馅料
• 第4步：将馅料塞入豆腐包里，再放入一小块年糕，再塞点馅让福袋鼓鼓的，最后用牙签封口
• 第5步：【制作甜不辣】准备鳕鱼300g，虾仁150g，面粉15g，土豆淀粉30g，蛋清1个，米酒2大勺，盐1/2小勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，姜蓉1小勺，蒜蓉1小勺
• 第6步：鳕鱼半解冻后切小块，姜蒜都磨成蓉将鳕鱼、半解冻的虾仁、米酒、盐、白胡椒和姜蒜蓉都放入搅拌机中，打成泥状
• 第7步：打好的鱼肉泥中加入面粉和土豆淀粉，用筷子搅拌上劲
• 第8步：用裱花袋往油温160℃的油锅中挤入鱼肉泥，边挤边用筷子夹断
• 第9步：炸到表面金黄后，捞出（放在我们店里热卖的吉川炸锅才有的很牛X的沥油盖子上）沥油
• 第10步：【加点料的甜不辣】准备牛蒡50g，胡萝卜50g，毛豆50g
• 第11步：牛蒡和胡萝卜切丝，混合鱼泥成饼
• 第12步：加入毛豆，混合成团
• 第13步：下油锅炸熟做好可以直接吃，多的可以冷冻保存，放入火锅、关东煮、麻辣烫食用
• 第14步：【制作日式高汤】准备木鱼花1大把（20g），昆布10cm，米酒5大勺，味啉5大勺，生抽5大勺
• 第15步：在冷水锅里下入昆布，待水烧开后捞出待用
• 第16步：下入木鱼花小火煮2、3分钟，再用细筛网滤出日式高汤
• 第17步：在日式高汤中调入生抽/日式酱油、味啉和米酒后煮沸
• 第18步：【食材准备】鸡蛋煮熟后，冲冷水剥壳待用
• 第19步：魔芋块在表面切出十字纹路后，切小三角块，板豆腐也切三角块
• 第20步：白萝卜切厚段后去皮
• 第21步：削去萝卜锐利的边，在两面切出浅浅的十字花
• 第22步：【大家一起组成关东煮】白萝卜，魔芋，豆腐，甜不辣，各种丸子鱼饼，福袋，鸡蛋
• 第23步：将切好的萝卜放入开水中煮10分钟
• 第24步：将白萝卜和白煮蛋放入高汤中先煮着，再把魔芋块和豆腐过水后加入高汤中
• 第25步：现成的各种鱼饼都切成合适的大小，炸制的食材都过一下水
• 第26步：将所有食材按照容易煮熟的程度先后下入高汤中，最后放入福袋。福袋煮过后里面的年糕会变得软软的很入味，强烈建议大家做着试试看~
• 第27步：之前煮过汤的昆布切细条后打结，放入高汤中
• 第28步：等所有食材煮到变软和入味就OK啦！

小贴士：

【甜不辣的TIPS】1. 鳕鱼可以换成任何一种白肉的海鱼，只要保证没有鱼刺就可以；2. 鱼肉泥不需要打得特别细腻，有一点点颗粒会更好吃，鱼肉和虾仁在半冷冻的状态下打成泥可以让成品更有弹性，虾仁的加入也会让成品更嫩滑也更弹牙；4. 牛蒡可以先用刀在表面切出很深的纹路，再用削皮刀削出丝，最后中心的部分很硬，就不建议吃啦；5. 抹油是为了防止粘连，手上再抹点水会更防粘；6. 理想的油温是在160-170℃，虽然有点难控制，但是用下面小程序卡片里的吉川炸锅就能轻松办到；7. 甜不辣可以一次多做一些，冰箱冷冻保存就好，很方便。【关东煮的TIPS】1. 魔芋块会有一股不好闻的气味，处理前要用清水多冲几次；2. 豆腐要选质地比较结实的板豆腐；3. 关于昆布和海带的关系可以关注我的公众号“曼食慢语”回复“昆布”查看；4. 日式高汤不够咸的话可以加一点盐，关东煮的汤底需要有一丢丢偏咸哦；5. 白萝卜削边是为了使它的形状不至于煮散，而事先煮10分钟则可以去除萝卜本人的苦味。