用料：

• 中筋面粉/高筋粉450克
• 土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克
• 水190ml
• 碱水2茶匙（没有可用小苏打4g替代）
• 盐4克

步骤：

• 第1步：将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
• 第2步：加入粉类揉成粗糙面团就可以了⚠️面一定要硬！不可以再加水！
• 第3步：将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
• 第4步：如果是用压面机，将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了
• 第5步：成品
• 第6步：我是用这种普通的手动压面机
• 第7步：煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多煮好后应该是图上这种半透明状态
• 第8步：煮了番茄鸡蛋面

小贴士：

⚠️水不要再添加 否则冷冻后口感不好⚠️压面以及切条时候一定要撒多一点面粉 否则卡在压面机里很难清理⚠️煮熟后一定要马上过一遍冷水 冲掉多余淀粉 口感会好很多