用料：

• 鸡蛋1个，蛋液约50克
• 水100克
• 料酒或味啉5克
• 盐2克
• 虾仁或海参等小海鲜1、2只
• 生抽数滴
• 麻油数滴
• 葱花少许

步骤：

• 第1步：鸡蛋、水、盐、料酒放在带盖的器皿中一起搅打。对你没看错，不要先打蛋再加水。打好后，盖上盖子。另取一个小碗放虾仁或事先炖熟了的海参。
• 第2步：蛋液容器放在加了冷水的蒸锅上，开蒸。大约2、3分钟水开后，把装海鲜的小碗也放在蒸架上。盖上蒸锅盖子，继续大火8分钟后，转小火2分钟。
• 第3步：关火，取出蛋羹碗和海鲜碗，把海鲜小心的放在蛋羹面上，撒上葱花，滴上生抽和麻油。搞定！

小贴士：

1.如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的话，请用40度左右的温水。2.为了追求日本料理的精致效果，蒸蛋羹时建议加盖，尤其是火力控制不稳的情况。