用料：

• 五花肉500克
• 泡菜400克
• 韭菜200克
• 大葱半根
• 生姜5片
• 花椒20粒
• 料酒2勺
• 蚝油1勺
• 韩式辣酱1.5勺
• 水小半碗

步骤：

• 第1步：冷水，加入姜片、花椒、料酒，入五花肉煮30分钟，煮至筷子能插透就是熟了
• 第2步：煮好的五花肉，冷水下冲洗，一定要冷水
• 第3步：用厨房纸把肉表面的水擦干，切片，尽量薄
• 第4步：热锅冷油，下五花肉炒香出油，表皮微微发黄
• 第5步：下葱段，韭菜
• 第6步：加入一勺蚝油，和小半碗的水
• 第7步：我用的是邻居寄回来的东北泡菜，口感偏甜一点蒜味也更重些，适合我个人的口味
• 第8步：加入泡菜和泡菜汁，翻炒一下，加盖中火炖煮7~10分钟，根据具体水量可调节时间
• 第9步：加入1.5勺的韩式辣酱（我用的膳府 太阳草辣椒酱），增加黏稠度和浓郁度
• 第10步：翻炒均匀收汁
• 第11步：出锅，特别下饭～ 也可以加入韩式年糕煮一煮，就是泡菜猪肉炒年糕～

小贴士：

五花肉煮熟了一定要过冷水，最好是冰水。 切片尽量薄。因为用的东北泡菜口感偏甜就没加糖，如果用的韩式泡菜，可以根据口味加入些糖提鲜。