全蛋打发的海绵蛋糕 多一步可获得各种口味（西式面点师初级课程第6课）
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桃花酿微凉
基础海绵蛋糕就是原味蛋糕，想做不同口味的可以在步骤2的玉米油前加入不同的口味配料。蜂蜜蛋糕：在玉米油之前加入18克蜂蜜摩卡蛋糕：在玉米油之前加入咖啡液（3克咖啡粉+3克开水冲泡所得，冷却后加入面糊中）抹茶蛋糕：在玉米油之前加入抹茶液（3克抹茶粉+3克开水冲泡所得，冷却后加入面糊中）只要你能想到的都可以！快点试试吧～
- 鸡蛋3个
- 砂糖48克
- 蛋糕油5克
- 低筋面粉75克
- 奶粉6克
- 泡打粉1.2克
- 玉米油12克
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第1步：鸡蛋（蛋白蛋黄不分离）、砂糖,倒入厨师机搅拌桶,低速搅拌至砂糖溶化后高速搅打成沙拉状。
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第2步：加入蛋糕油快速打发成膏状，表面纹路稳定不消失。（如图约原体积的3倍大），然后边加入过筛后的低筋粉、泡打粉、奶粉边低速拌匀。最后加入玉米油，低速搅拌均匀后可以高速打两下。（玉米油之前可加入其他口味配料）
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第3步：将打好的海棉蛋糕面糊装入裱花袋（视频包含老师翻版和切拌面糊的方法，为防止消泡，切记不要胡乱搅拌）
- 第4步：（提前预热烤箱）裱挤在垫好油纸的长方形模具内,七成满。（去皮后，每个的面糊重量约65～70克左右。）
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第5步：最后送入烤箱烘烤,烘烤温度上180℃/下170℃,烘烤时间20分钟左右,待蛋糕表面成金黄色时方可出炉。
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