用料：

• 牛肉末500克
• 西红柿3个/偏小
• 胡萝卜1根
• 洋葱1个
• 蒜末2瓣
• 意式番茄泥350克/1瓶
• 橄榄油5勺
• 盐适量
• 红酒/料酒适量
• 生抽1勺
• 黑胡椒少许
• 意大利面按人份

步骤：

• 第1步：主要食材集合。
• 第2步：洋葱、芹菜、胡萝卜切丁，蒜切末，西红柿去皮切小块就行。
• 第3步：锅里倒进橄榄油，不用烧很热即加入蒜末慢慢爆香，然后加洋葱翻炒片刻后放进胡萝卜、芹菜丁翻炒，过程保持中小火…考虑到牛肉都偏瘦，油量不要太少。
• 第4步：在锅里直接加入牛肉末，炒散、变色后加少许红酒（没有的话加一点料酒）、生抽（增加味道的丰富性）。加盐、磨几下黑胡椒，翻炒均匀。
• 第5步：此时牛肉的汤水已经有些变干，加入番茄丁、意式番茄泥（或者番茄膏），翻炒均匀。因为要熬煮，所以哪怕新鲜番茄会出水，也需要再加300毫升热水。
• 第6步：小火，慢慢熬煮，中间适当搅动以免粘底——煮好的酱，看上去浓稠泛油，番茄已经全部化掉。
• 第7步：熬酱的时候可以很从容地烧水煮面了：水烧开，加10克左右的盐、少许橄榄油，一般的意面10分钟就OK——想让意面GI值低一些，可以把面煮得稍硬。
• 第8步：考虑到小朋友，最常吃的是管面和细条面，其实意式肉酱配宽面也是很不错的。

小贴士：

吃不完的酱可以装小盒放冰箱冷冻，想吃的时候煮个面、热一下酱就是快手的一餐。