用料：

• 牛腩肉1斤
• 番茄4个
• 葱姜少许
• 番茄酱（可选）少许

步骤：

• 第1步：牛腩肉洗净切2厘米左右的块。
• 第2步：锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。
• 第3步：牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口
• 第4步：锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。
• 第5步：略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。
• 第6步：西红柿剥皮备用。
• 第7步：取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
• 第8步：葱切小粒，姜切片备用。
• 第9步：热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。
• 第10步：然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
• 第11步：锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。
• 第12步：最后撒上香菜出锅。

小贴士：

1、现在番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。2、如果用高压锅，半个小时即可。3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。