用料：

• 高粉200克
• 全麦粉50克
• 水70克
• 酵母3克
• 糖15克
• 肉桂1.5克
• 盐4克
• 黄油25克
• 香蕉糊
• 香蕉1根95克（去皮后）
• 水20克

步骤：

• 第1步：香蕉加水搅打成糊后与其他材料（黄油除外）一起加厨师机桶，揉成光滑面团，加入黄油揉至厚膜，盖上保鲜膜一发发酵1小时；
• 第2步：发酵结束后，按压排气，均分成4份，加保鲜膜松驰20分钟；
• 第3步：每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里，放进烤箱，底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟；
• 第4步：取出面团，230度预热烤箱，给面团喷水，筛粉，然后割出自己喜欢的花纹，送入面团，5分钟微微上色后转成210度，烤20分钟。
• 第5步：◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
• 第6步：成品1
• 第7步：成品2
• 第8步：成品3
• 第9步：成品4
• 第10步：成品5

小贴士：

🎈不同品牌的面粉和空气湿度都直接决定着面粉的吸水率，本方用的高粉是雪免，全麦粉是王后硬红，若不确定吸水率，可先少后多慢慢加；🎈香蕉含糖份很高，所以方子里加糖比较少，可以根据自己的口味酌情增减；🎈香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克；🎈排气和重新擀开的动作要轻柔，避免断筋；🎈掌握自己烤箱的脾气，烤时最好能守着。