用料：

• 鱼头半个
• 鱼尾一个
• 海鲜咖哩即煮料 (可用自己调配，做法见小贴士)一袋
• 椰浆（可用淡奶替代）400g
• 炸豆卜/豆边1包
• 茄子1根
• 豇豆5～6根
• 秋葵5～6个
• 番茄1～2个
• 洋葱1个
• 香茅2～3根
• 盐酌量少许

步骤：

• 第1步：锅烧热，倒入适量植物油。香茅去除老叶，用刀背拍扁后，入锅煸炒出香味。
• 第2步：加入一袋海鲜咖哩即煮料或自制咖哩料(配方写在小贴士里面)和少许椰浆炒香。
• 第3步：加入剩余的椰浆炒香。如果喜欢吃辣一点，可以加入3～4个剁碎的小朝天椒。
• 第4步：倒入大约1公升的水(或酌情加入适量水)加盖煮开。再加入豇豆，秋葵，茄子，豆卜等蔬菜豆制品。
• 第5步：煮蔬菜的同时，另煮开一锅水，把鱼头放盘子隔水蒸2～3分钟取出，倒掉盘底的水。这个步骤是为了去除鱼头的腥味。
• 第6步：蔬菜煮软后，放入蒸过的鱼头煮10分钟左右关火。鱼头要沫入咖哩汤汁里面。鱼头很快熟的，所以不用煮太久，以免口感太柴。
• 第7步：好了，可以享用美味的咖喱鱼头大餐了。

小贴士：

1，如果没有现成的咖喱酱料，可以自己配制：将洋葱，紫姜，蒜头，黄姜，石古仔（Buah Keras)，辣椒干，辣椒粉，指天椒及黄姜粉混合搅拌，用油炒香烹煮2小时即可。2，水的量请酌情添加，以免冲淡咖哩和椰浆的味道。