融合风咖喱面

融合风咖喱面

精品 独家
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Cc陈伟东

我一向喜欢将各国的咖喱胡乱混合一起做料理，碰撞出来的特殊风味每一次都不同，然而每一次都受家人朋友欢迎。很久以前我分享过新加坡叻沙的做法，好吃但是做法繁复，这个咖喱面配料与叻沙相似，利用现成的咖喱酱料，一样有着东南亚风情，一样美味。

用料：
  • 猪骨高汤700克
  • 日式咖喱块35克
  • 马来西亚肉类咖喱酱2大匙
  • 豆卜60克
  • 长豆、金针菇适量
  • 水煮蛋2个
  • 拉面2人份
  • 肉片适量
步骤：
  • 第1步：长豆略烫过去除涩味。我会再加入汤中一起煮，所以不用全熟。如果喜欢翠绿的颜色，可以煮熟，泡冰水，然后直接放在面上，使色彩更漂亮。
  • 第2步：豆卜对切，可用大或小的，随自己喜好，切开使豆卜更容易吸收汤汁，大的豆卜需注意比较容易散开影响美观，所以不要切太碎。
  • 第3步：依自己喜好，可以加金针菇，也可以加绿豆芽
  • 第4步：水煮蛋2个，煮熟去壳对切
  • 第5步：咖喱酱，可以是泰国的、印度的、马来西亚的、印尼的，如果用肉类咖喱酱，我就放豬骨或鸡骨高汤。如果是海鲜咖喱酱，我会放虾壳（头）熬的高汤。
  • 第6步：日式咖喱块可以增加汤的浓稠感，我会选择甜味的，缓解其他咖喱的辣味。
  • 第7步：热锅先炒香咖喱酱，或咖喱粉
  • 第8步：加入高汤煮开
  • 第9步：放入日式咖喱块
  • 第10步：陆续加入豆卜
  • 第11步：长豆
  • 第12步：金针菇或豆芽
  • 第13步：煮开后即可熄火，以免长豆太烂不脆。每种咖喱咸度不同，煮好后尝味道，如果不够咸再酌量加盐。
  • 第14步：使用任何一种自己喜欢的面条，先煮熟沥干
  • 第15步：组合装入面碗中。我用的是肉类咖喱酱，所以加入猪骨高汤，上面放了豬里肌肉片（参考我分享的蒜香烤里肌），也可以放烤鸡肉片。如果用的是海鲜咖喱酱，可以放烫熟去壳的虾仁。
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