苦瓜煎蛋
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这个苦瓜煎蛋,建议苦瓜切得细碎一点,把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎,这样的话,苦瓜和胡萝卜都已经熟了,就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小,用中小火来煎,可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
- 鸡蛋
- 苦瓜
- 胡萝卜
- 盐
- 生粉
- 第1步:苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗
- 第2步:苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净
- 第3步:把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开
- 第4步:加入苦瓜,再次煮开
- 第5步:捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷
- 第6步:蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀
- 第7步:把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀
- 第8步:热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎
- 第9步:因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点
- 第10步:晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可
让苦瓜不苦的两个有效方法: 1、放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味; 2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜;
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